Nuestra carta y menús

Entrantes

-Rabas de calamar de guadañeta en harina de garbanzo con crujiente de cebolla morada y alioli negro. 13 €

-Festival de croquetas caseras con patatas paja. (12 unidades) 12€

-Jamón ibérico de Bellota 100% cortado a cuchillo con pan de cristal, y tumaca al romero. 22€

-Langostinos en tempura negra y airbag de cerdo con alioli ligero y salsa Yoshida’s. (8 unidades) 16€

-Patatas Bravas Fussion El Solar de la Musa. 8€

-Terrina de Foie MiCuit casera con confitura de Rosas, tierra de sobao y tostas de pasas y nueces.  17€

-Pulpo en 2 tiempos con puré cremoso al romero, espiral de langostino con coco y curry, crujiente de rúcula y aceite de pimentón de la Vera. 18€

-Mix de setas con jugo de picasuelos, queso de cabra y cebolla caramelizada. 12€

-Surtido de Gyozas crujientes caseras con salsa de soja, mayonesa kewpie y wasabi (Merluza y langostinos, cerdo y shitake y pollo al curry) (6 unidades). 14€

-Ensalada de rollitos de cecina de cebón, foie, frutos secos en aceite, reducción de Módena y confitura de violeta. 13€

-Albóndigas de cordero asado a fuego lento con Ras El Hanout rebozadas en panko y fritas. Acompañadas de cebolla caramelizada y mayonesa de cúrcuma. 13€

-Arroz negro con fardos de calamar y bacon y alio oli ligero. 13€

-Espárragos “5 frutos” rebozados en tempura con salsa de queso tresviso. 13€

Carnes

-Carrilleras de cerdo ibérico, al vino tinto de Toro con crema de patata y crujiente de puerro. 15€

-Cochinillo deshuesado, asado a baja temperatura con manzana asada, puré de castañas y salsa agridulce. 21€

-Manitas de cerdo Duroc deshuesadas rellenas de setas y tatín de manzana y foie, en su salsa. 17€

-Entrecot de lomo alto laminado a la parrilla con pastel graten de patata y cebolletas en balsámico.  15€

-Cachopo de 450gr de Cecina y queso tresviso con patatucas de Cantabria y pimiento de padrón. 15€ Versión para compartir 1,300kg. 34€

-Rul de rabo de buey deshuesado con tatín de su propia carne y pimiento de isla, salsa de vino tinto y sal de cecina. 17€

Pescados

-Lomo de Merluza en salsa de cava y setas. 15€

-Tartar de Lomo de Atún rojo y helado de wasabi. 16€

-Popieta de merluza rellena de marisco en 2 salsas. 15€

-Bacalao confitado al Pil Pil con gelatina de tomate y albahaca. 16€

-Medallones de Rape y langostino con salsa Veloute. 17€

Postres

-Coulant de chocolate y helado de bayleys. 6,50€

-Nuestra versión de ver el marrón glacé con helado de vainilla negra. 6,50€

-Bizcocho de té matcha y pistacho con mousse de yogur, ganaché de frutos rojos y crumble de galleta. 6,50€

–Charlotte de frambuesa con bizcocho de pistacho y almendra merengue y confitura de frambuesa. 6€

– Tarta casera fluida de 3 quesos a la pimienta de Sichuán con base de galleta y mantequilla tostada. 8€

– Deconstrucción casera de carrot cake en vaso con buttercream. 6€

– Bizcocho Red Velvet en vaso con buttercream. 6€

– Tarta de tres leches casera. La receta original. 6€